吐鲁番位于新疆中东部，天山东部山间盆地，又称“火洲”，它就像一个宝盆，装满了甜蜜的葡萄和美景。
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维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
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