吐鲁番位于新疆中东部,天山东部山间盆地,又称“火洲”,它就像一个宝盆,装满了甜蜜的葡萄和美景。
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食用时,将凉皮子切成细条,把面精切成薄片,放入盘中,再浇上辣椒油、醋、蒜沫、酱油、芥沫、芝麻酱等佐料,五颜六色,其色悦目,味而诱人。盛夏,人们吃凉皮子既可消暑又可提神,其风味绝非一般。
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